Importantes para a nutrição, legumes também devem ser consumidos com moderação

Marília BanholzerDo NE10

É unanimidade entre os profissionais da área de saúde alertar a população para a necessidade de ter uma alimentação balanceada, rica em proteínas, vitaminas, minerais e etc. Em geral, esses nutrientes são facilmente encontrados nas verduras, legumes, hortaliças e muito mais. No entanto, tudo em excesso pode fazer mal.

Esse é o caso de alguns legumes e verduras, que são tão ricos em nutrientes e que podem trazer malefícios para a saúde humana. Por exemplo, ferro, potássio, cálcio e vitaminas quando encontrados em demasia no organismo podem trazer reflexos ruins nas funções renais, ressecamento da pele, flatulência, mal-estar estomacal e até o aparecimento de doenças.

Quase tudo em excesso faz mal. É preciso ter um consumo consciente, até mesmo dos legumes

A nutricionista clínica e esportiva, Lussandra Galindo, enumerou alguns desses alimentos que quando consumidos repetidamente podem trazer danos à saúde. A especialista alerta que excesso pode ser comparado à ingestão diária, por isso o importante seria comer qualquer um desses vegetais no máximo três vezes por semana.

"O ideal é que haja um mix de tudo, porque além de fazer mal em excesso, se a pessoa comer sempre a mesma coisa ela pode deixar de encontrar as vitaminas presentes nos outros alimentos e acabar sofrendo com alguma deficiência vitamínica", explica a nutricionista. Confira a tabela com os vegetais que podem fazer mal à saúde se consumidos em excesso:

ALFACE	Rica em fibra alimentar, além de cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio, além de tiamina, vitamina B1 que ajuda no funcionamento do sistema nervoso.	Pode comprometer o funcionamento da tireoide quando consumido em excesso. Outro perigo do alface é a má higienização das folhas, que mal lavadas podem causar infecções intestinais.
BATATA	Fonte de vitaminas C e B6, potássio e outros minerais, amido e carboidrato.	Índice glicêmico alto faz com que não seja um alimento indicado para o diabético, neste caso, a sugestão é trocar pela batata doce.
BERINJELA	Fonte de vitaminas (A, B1, B2, B3, C) e minerais (cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo).	Deve ser evitada para pacientes de cálculo renal por causa do excesso de fósforo.
CENOURA	Fonte de betacaroteno (ajuda no bronzeamento da pele), além de rica em fibras e potássio.	Se consumida em excesso, porém, pode dar à pele uma coloração amarelada. O potássio e o sódio encontrados nela também podem causar comprometimentos renais, por isso não é indicado para o hipertenso.
ERVILHA	Fonte de proteínas, o vegetal é rico, também, em vitaminas A e C, B1, B2 e potássio.	Além de poder prejudicar funções renais, pode desencadear os sintomas de gota nos portadores da doença.
ESPINAFRE	É rico em carotenóides, como o betacaroteno e a luteína (homônio). Boa fonte de vitaminas A e C, ácido fólico e potássio. Serve como um pontenteantioxidante.	Em excesso pode atrapalhar a absorção de ferro e cálcio, acelerando a formação de pedras nos rins e na bexiga.
NABO	Fonte de fibras, vitamina C, cálcio e potássio. ajuda a fortalecer o sistema imunológico e os ossos.	Pode provocar flatulência e distenção abdominal. Também pode suscitar o bócio em pessoas com distúrbio da tireoide.
TOMATE	São boa fonte de vitaminas A e C, ácido fólico e potássio, além de licopeno. Protege contra alguns tipos de câncer, como o de próstata.	Em excesso pode aumentar as taxas de ácido úrico, causar azia e má digestão, além de ser uma causa comum de alergias.

Apesar dos apontamentos, é importante ressaltar que segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Panamericana da Saúde (Opas), pelo menos 60% das mortes em todo o mundo poderiam ser adiadas, ou até evitadas, se as pessoas adotassem posturas mais saudáveis, como o consumo de cinco porções (ou 400 gramas) dessa categoria de alimentos.

Atenta a isso, a nutricionista Lusssandra Galindo apontou dois vegetais que podem, e devem, ser consumidos sem medo de excessos: beterraba e brócolis. O primeiro é primordial para evitar a anemia, doença que afeta 50% das gestantes e crianças com menos de dois anos no Brasil. O segundo por sua vez é um exepcional aliado na busca por um sistema imonológico saudável.

VITAMINAS - Esses nutrientes estão divididos em treze tipos: A; complexo B (B1, B2, B3, B6, B9, B12, ácido pantotênico e niacina); C; D; E; e K.

A -  possui papel essencial na visão, no crescimento, desenvolvimento e manutenção da pele, nas funções imunológicas e reprodução.

C -  ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tem função antioxidante assim como a vitamina E, ajuda no processo de absorção do ferro pelo organismo.

D -  possui papel fundamental no metabolismo dos ossos, ajudando na prevenção de doenças como raquitismo, osteomalácia e osteoporose.

E -  possui papel antioxidante importante, relacionado com prevenção de condições associadas ao estresse oxidativo, tais como envelhecimento, câncer, doença cardiovascular, entre outras.

K - possui papel importante para uma boa coagulação sanguínea.

Complexo B - B1 (Tiamina) - funcionamento do sistema nervoso e músculos, desenvolvimento corporal, estimula o apetite;
B2 (Riboflavina) - atua no metabolismo de enzimas e células nervosas, equilíbrio da pele e saúde dos olhos;
B3 (Niacina) - funcionamento do sistema digestivo, equilíbrio do sistema nervoso e da pele;
B5 (Ácido Pantotênico) - formação de anticorpos, metabolismo de proteínas, produção de hormônios suprarrenais, atua contra o estresse;
B6 (Piridoxina) - produção de células sanguíneas, metabolismo dos aminoácidos, funcionamento do sistema nervoso e saúde da pele;
B7 (Biotina) - atua do processo de gliconeogênese, participa da síntese de purinas, participa da formação da pele, metabolismo de carboidratos e proteínas;
B9 (Ácido Fólico) - tratamento de alguns tipos de anemias, saúde dos espermatozoides, saúde do feto durante a gravidez, controle da pressão sanguínea;
B12 (Cobalamina) - metabolismo de proteínas, combate a anemia.

Mas mesmo sendo importantíssimas para o bom funcionamento do corpo, tanto a falta quanto o excesso de vitaminas pode ser nocivo ao organismo:

* O abuso de vitamina A pode causar: pele seca, áspera e descamativa; fissuras nos lábios; dores de cabeça, tonturas; queda de cabelo; câimbras; lesões hepáticas e interrupções de crescimento.

* O abuso de vitamina D pode causar: hipercalcemia (nível elevado de cálcio no sangue – causado pelo aumento da absorção de cálcio pelo intestino); pressão alta; perda de apetite; náuseas e vômitos.

* O abuso de vitamina C pode causar: cólicas estomacais, diarreia e, possivelmente, cálculos renais.